老字号如何躲过餐饮业的关店大潮？

本文摘要：再行来看一组喜忧参半的数据：2016年全国餐饮收益超强3.5万亿元，同比快速增长11.2%，但餐饮业的月破产亲率低约10%，年填充破产亲率超强 ，北上广浅仅有半年就有16万家餐厅关门，许多老牌餐饮、网红餐饮也逃不过破产的命运。 2017年才过3个月餐饮战场已是哀鸿遍野，战死名单有数好多页，这其中奇以净雅、太原酒家、红炉磨坊 让人感慨深感。餐饮业的优胜劣汰早已开始呈现出重力加速度模式，在这来势汹汹的关店大潮里， 如何矗立不推倒？ 大清早已亡了，你还要做到满清遗老？

再行来看一组喜忧参半的数据：2016年全国餐饮收益超强3.5万亿元，同比快速增长11.2%，但餐饮业的月破产亲率低约10%，年填充破产亲率超强 ，北上广浅仅有半年就有16万家餐厅关门，许多老牌餐饮、网红餐饮也逃不过破产的命运。　　2017年才过3个月餐饮战场已是哀鸿遍野，战死名单有数好多页，这其中奇以净雅、太原酒家、红炉磨坊 让人感慨深感。餐饮业的优胜劣汰早已开始呈现出重力加速度模式，在这来势汹汹的关店大潮里， 如何矗立不推倒？　　大清早已亡了，你还要做到满清遗老？　　去年年底，陪伴了老广州人78年的 酒家“太原酒家”忽然歇业。很多土生土长的广州网友回应：虽然太原酒家布满历史文化底蕴和儿时的回想暖流，具有满满的情怀，但与广州其他新式茶楼酒家比起，太原酒家无论在服务质量、环境翻新、菜品口味上都有相当大的差距。

　　 破产 主要的原因无外乎一点：大清早已亡了他们仍然是满清遗老。想或是懒得创意，几十年如一日地倚老卖老甚至为杨家不殿内， 后难敌白热化竞争渐渐衰微——不革自己的命，别人就不会革了你的命。

　　那些矗立不推倒或是重拾新生的 有何秘密武器？　　主动亲吻互联网的沈中兴　　再行来看一组喜忧参半的数据：2016年全国餐饮收益超强3.5万亿元，同比快速增长11.2%，但餐饮业的月破产亲率低约10%，年填充破产亲率超强 ，北上广浅仅有半年就有16万家餐厅关门，许多老牌餐饮、网红餐饮也逃不过破产的命运。　　2017年才过3个月餐饮战场已是哀鸿遍野，战死名单有数好多页，这其中奇以净雅、太原酒家、红炉磨坊 让人感慨深感。餐饮业的优胜劣汰早已开始呈现出重力加速度模式，在这来势汹汹的关店大潮里， 如何矗立不推倒？　　大清早已亡了，你还要做到满清遗老？　　去年年底，陪伴了老广州人78年的 酒家“太原酒家”忽然歇业。很多土生土长的广州网友回应：虽然太原酒家布满历史文化底蕴和儿时的回想暖流，具有满满的情怀，但与广州其他新式茶楼酒家比起，太原酒家无论在服务质量、环境翻新、菜品口味上都有相当大的差距。

　　 破产 主要的原因无外乎一点：大清早已亡了他们仍然是满清遗老。想或是懒得创意，几十年如一日地倚老卖老甚至为杨家不殿内， 后难敌白热化竞争渐渐衰微——不革自己的命，别人就不会革了你的命。

　　那些矗立不推倒或是重拾新生的 有何秘密武器？　　主动亲吻互联网的沈中兴　　去年端午节炒到天价、翻轰朋友圈、排队九曲十八弯的网红青团就是沈中兴的，也是沈中兴进了一代网红青团的先河。　　沈大成天猫店樱花季的全新形象，春季限定版樱花团等产品已是上海手信替代性　　倘若你对沈中兴的印象还逗留在“光绪”年间的历史感里，那你就知道out啦~现在的沈中兴意味著是潮的一天世界另加咲你一脸血，是 里的一股清流。关上沈中兴的天猫店，店铺设计做到得很浪，图片十分精致，商品名字和叙述也偶尔买个咲，领有行情又接地气，一下子就加深了与年长消费者之间的距离。　　知味观，玩游戏得年长才是营销　　具有100多年历史的杭州知味观，从蹲踞在西湖边发展成覆盖面积整个浙江省，并且顺利侵略上海。

知味观的野心毕竟只是在大包邮区进几十家店，为了适应环境日益年轻化的消费群体，自2015年起，知味观之后跨界与电影进行合作。　　具有100多年历史的杭州知味观，从蹲踞在西湖边发展成覆盖面积整个浙江省，并且顺利侵略上海。知味观的野心毕竟只是在大包邮区进几十家店，为了适应环境日益年轻化的消费群体，自2015年起，知味观之后跨界与电影进行合作。

　　去年与国产动漫《大鱼海棠》合作，发售官方盗版许可、限量发售的大鱼海棠绿豆糕，分“花上进海棠”与“深渊大鱼”两款，由《舌尖上的中国2》中所采访的大师研发。历史、文化、比格、潮流、颜值全部夺下。　　革新，才能矗立不推倒　　安利这部电影，歌曲超级难听　　电影《修女也可怕》里，夜总会歌手迪劳丽丝为躲避黑社会追捕躲进修道院，因为无法忍受沉寂冷清的生活，在晚上跑出去唱歌跳舞，院长不得已把她决定到唱诗班里；但她又对差劲的唱诗班不失望，于是经过她改建，唱诗班在礼拜时将圣歌唱出了流行歌曲，原本门可罗雀的修道院因为不回头寻常路的唱诗班顺利更有大批人前来，不仅夺得主教赞誉，也让原本要重开的修道院重拾新生。　　自从故宫踏上了不正经路线，就出了网红　　无特有偶的还有故宫淘宝，一旦踏上“勾引皇帝、拿文物做到表情包在、发售了一系列突显皇家风范、不受万千子民倾心的文创周边产品”的 卖萌不正经路线，一下子已完成了一年10亿的10个小目标。

　　在更有年长群体对文创产品注目的同时，他们还研发了很多APP，将传统文化与网络文化相连在一起，让生僻的历史科学知识显得生动有趣。一部《我在故宫建文物》玉女白了一众匠人男神，去B车站看片弹幕里有满屏的情敌，毫无疑问是故宫品牌的助燃剂。　　自从有了故宫的新媒体团队，故宫已是微博网红、北京文化手信替代性，听闻他们要出食品咯！连堂堂修道院和故宫都在变革，餐营者们，你们的餐厅还在顽固吗？　　原本陈旧的香港奇华饼家早已被打导致“现代经典”，顺利将顾客群年龄拉低至25岁，品牌起死回生　　重制彼时华光，传统亦要诗新的。

在市场竞争更加白热化的今天，很多传统 面对着生死考验。“顽固、陈腐、迟暮”是很多杨家品牌都共计的问题，若不及时升级改版，“历史感”往往沦为沈重负累。　　品牌发展亦要与时俱进，特别是在是 要随着时代的发展及时调整，新的展开品牌定位。

以全新的产品形象和店铺设计，去陈布新让人眼前一亮，低颜值演译 的时尚新风貌。传统文化背景和很深文化底蕴，与时尚、潮爆、型格并不有违。

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